Oğullarım yemek çok seçtiği için, ne yazık ki evde her yemek pişemiyor. Onların sevebileceği seçenekleri sunmaya çalışıyorum. Ev böreği bu seçeneklerin başında geliyor. :)
Büyük oğlum süt içmeyi hiç sevmediği için, hamurlu yiyecekler yaparken çaktırmadan hamuru süt ile yoğuruyorum. Süt, hamurun yumuşak, lezzetli ve bol kalsiyumlu olmasını sağlıyor.
Börek Hamuru Hazırlanışı:
Yarım litre ılık süte, 1 tatlı kaşığı kuru maya, tuz, alabildiği kadar un ekleyip kıvama gelene kadar yoğuruyoruz. Yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra hamuru, sıcak bir ortamda mayalanıp kabarana kadar bekletin.
Hamurumuz mayalanana kadar; 5 adet bostan patlıcanı ocakta ya da fırında közleyin. (Ocakta közlenmiş patlıcan daha lezzetli oluyor.) Patlıcanları közledikten sonra güzelce temizleyelim ve ezelim. Bir tencerede 2 adet yumurtayı yağda sürekli karıştırarak kızartın, yumurta dağınık olarak kızartılacak. Yumurta kızarınca ezdiğimiz köz patlıcanları içine ekleyip karıştırın. Üzerine 1 çay kaşığı pul biberi dahil ederek karıştırdıktan sonra ocaktan alarak, soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra 2 diş sarımsağı havanda ezerek içine ekleyin. Börek içine ekleyeceğimiz közlenmiş patlıcanımız hazır.
Bu sürede hamurumuzda mayalandığına göre, hamurları küçük top bezeler şeklinde ayırdıktan sonra oklava yardımı ile çember şeklinde açıp iç harcı ekleyerek, teflon tavada pişirin.
Tavada börek pişirirken, yan kısımlarının hamur kalmaması için tavada dik şekilde pişirebilirsiniz.
Fotoğraflar İle Yapılışı;
Közlenmiş Patlıcan Böreği, Patlıcanlı Börek, Patlıcanlı Börek Tarifi, Patlıcanlı Börek Nasıl Yapılır?, Babakanuç, Kolay Börek Tarifi, Mayalı Börek, Tavada Börek, Teflon Tavada Börek